FRANCIACORTA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS NATURE
Costellazione dello Scorpione
Il Blanc de Blancs Nature racchiude in sé il nostro lavoro di ricerca e sperimentazione
degli ultimi dieci anni.
La vendemmia 2018, che compone questo vino al 90%, è stata la prima in cui ci siamo
sentiti di confermare la nostra esperienza agronomica e di cantina alla visione
virtuosa della biodinamica, senza perciò rinunciare alla nostra interpretazione
diretta e personale.
In questa cuvée il numero di parcelle vinificate con lieviti indigeni è ormai preponderante
e grazie alle fermentazioni spontanee il vino risulta più elegante, incisivo, con
acidità spiccata ma stemperata nel frutto e nella cremosità del perlage, a tal punto
da non richiedere alcun dosaggio. Impegno quest’ultimo che ci assumiamo per
tutte le future edizioni del Blanc de Blancs Nature, affinché abbiano il sopravvento
sempre più la vigna e il vino rispetto all’intervento umano.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE
1979
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
146.913 da 0,75 lt e 6.724Magnum da 1,5 lt
VITIGNI
Chardonnay
PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA
85 quintali/ettaro
RESA DI VINIFICAZIONE
50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva)
ASSEMBLAGGIO
Chardonnay 100% proveniente per l’90% dalla vendemmia 2018, per il 10% da
vini di riserva 2016; fermentazione in acciaio (80%), in botte grande di rovere
(20%).
TIRAGGIO
Aprile 2019
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
minimo 24 mesi
REMUAGE
manuale di 4 settimane
DEGORGEMENT
9 dégorgement, da maggio 2021 a giugno 2022
DATI ANALITICI
ALCOOL
12,5%
DOSAGGIO
0 g/l
ACIDITÀ TOTALE
5,6 g/l
PH
3,15
SOLFOROSA TOTALE
45 mg/l
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.