Barthenau Vigna S. Urbano 2013 Pinot Nero Sudtirol Alto Adige DOC J. Hofstatter 75 cl. 13,5%

BarthenauVigna
S. Urbano

Vitigno:

Pinot
Nero

Vigneto/
Origine:

il
Barthenau Vigna S. Urbano é espressione di un cruprestigioso collocato nel
cuore dell’area vocata della tenuta Barthenau inMazon, dove una parte delle viti
hanno oltre 65 anni di etá.

Solo
la denominazione “Vigna” garantisce inAlto Adige la provenienza di un
vino da un specifico vigneto.

Terreno:

Conglomerato
di argilla, calce, porfido e ghiaia fine.

Vinificazione:

Dopo
un accurato raccolto l’uva arriva in cantina inpiccole casse per mantenerne l’integritá
degli acini. il 75% dell’uva vienediraspata, un altro 25% rimane intatto per la
fermentazione in botte. Unagiornata di macerazione a freddo é sufficiente
ad affinarne il bouquet. Seguela fermentazione per ca. 10 giorni con le bucce in
continuo contatto con ilmosto.

Maturazione:

La
maturazione in legno comprende due distinte fasi: laprima per circa 12 mesi in piccole
botti di rovere francese e la secondaconsistente in un assemblaggio delle diverse
botti in un’unica grande botte dirovere per altri circa 8 mesi. Dopo l´imbottigliamento
il vino maturaulteriormente in bottiglia per otto mesi nelle cantine della tenuta
Barthenau.

Descrizione:

Giá
il colore rosso rubino ne svela la concentrazione. Alprimo impatto il bouquet non
si sviluppa completamente ma in successione liberagli aromi tipici di un “Borgogna”
classico. il profumo di amarene elamponi viene sottolineato da delicati toni di
vaniglia finemente speziati. Alpalato questo vino, stagionato in piccole botti di
rovere, e ben bilanciatonelle componenti e convincente per un’aciditá elegante,
tannini ben integratied una eccezionale concentrazione aromatica.

Abbinamentogastronomico:

Carni
rosse, selvaggina, formaggi non troppo piccanti.