Agrapart
Gli Champagne Agrapart nascono nella Côte des Blancs, dai 12 ettari di vigneti Grand Cru a Oger, Cramant, Oiry e Avize. In questi terroir dai tipici suoli ricchi di gesso, il Domaine Agrapart coltiva prevalentemente uve di Chardonnay, proprio come vuole la tradizione. L’approccio e la filosofia del Récoltant–Manipulant Pascal Agrapart è naturale e consapevole, poiché convinto che la vita biologica del terreno generi salute stimolando la produttività e la vitalità.
I terreni sono arati e lavorati con tecniche tradizionali e a emissioni ridotte, le concimazioni sono naturali; in cantina poi, le Cuvée non vengono filtrate, il remuage è svolto manualmente e la messa in bottiglia avviene sempre nel Domaine. Mentre l’uso di botti di rovere e della malolattica sono utilizzati per dare maggiore struttura ed evoluzione alle cuvée più importanti. Fermi sostenitori della vinificazione parcellare, gli Champagne Agrapart esprimono l’identità, la diversità e le singole tipicità di quello straordinario terroir che è la Côte des Blancs.
Nascono dunque secondo quest’ottica Champagne come Complantée, Avizoise, Vénus ed Expérience, testimoni esemplari dei vigneti Grand Cru di Avize. Mentre gli altri come 7 Crus, Terroirs e Minéral raccolgono le tipicità delle parcelle di più terroir – Cramant, Oiry, Avize, Oger – con lo scopo di unire nella singola Cuvée le caratteristiche della Côte des Blancs nel suo insieme.
Gli Champagne Agrapart nascono nella Côte des Blancs, dai 12 ettari di vigneti Grand Cru a Oger, Cramant, Oiry e Avize. In questi terroir dai tipici suoli ricchi di gesso, il Domaine Agrapart coltiva prevalentemente uve di Chardonnay, proprio come vuole la tradizione. L’approccio e la filosofia del Récoltant–Manipulant Pascal Agrapart è naturale e consapevole, poiché convinto che la vita biologica del terreno generi salute stimolando la produttività e la vitalità.
Avizoise 2018
Brut Nature Blanc de Blancs
Preziosa espressione
Profondità e pregio per questo grande Blanc de Blancs, prodotto per la prima volta nel 1989 con uve Chardonnay provenienti esclusivamente dal villaggio Grand Cru di Avize (da qui il nome Avizoise). Le vigne affondano le radici su un profondo strato di argilla, al quale è sovrapposto un suolo tipicamente gessoso, caratteristiche indispensabili per offrire corpo e mineralità; la fermentazione ha luogo per mezzo di lieviti indigeni, in piccole botti rovere, mentre l’affinamento sui lieviti si protrae per ben 60 mesi.
Colore giallo dorato brillante con bollicine fittissime e lungamente persistenti, al naso si presenta con variegate note di frutta a polpa bianca, agrumi e frutta esotica, poi fiori d’arancio e noce moscata, il tutto impreziosito da raffinati sbuffi minerali. Assaggio generoso, fluido ed armonioso, si distingue per la cremosa consistenza e la vibrante freschezza che ne costituiscono il raffinato equilibrio. Lunghissimo e setoso il finale dalla coda salina.
Perfetto con i piatti della cucina del mare come un risotto allo scoglio, polpo e patate, tartare di salmone. Delizioso con sushi e sashimi.