Aux Combottes 19 G. Chambertin 1er Cru Domaine Marchand Freres 75 cl. 13,5%

DOMAINE MARCHAND FRERES

Il Domaine Marchand Freres esiste dal 1813 attraverso sette generazioni e per la
maggior parte del tempo ha avuto sede a Morey-St. Denis. Nel 1983, tuttavia, il
dominio acquistò una casa di vignaiolo nel centro di Gevrey-Chambertin, apparentemente
per le belle cantine funzionanti sottostanti. Ma Gevrey è diventata gradualmente
la sede dell'azienda, e oggi Denis Marchand vive nella casa splendidamente restaurata
e riceve gli ospiti nelle cantine sottostanti.

Il Domaine ha piccoli appezzamenti in alcuni vigneti molto importanti a Chambolle-Musigny,
Morey-Saint-Denis e Gevrey-Chambertin, tra cui il primo cru 'Les Sentiers' a Chambolle,
'Le Clos des Ormes' a Morey e 'Les Combottes' a Gevrey . Hanno anche partecipazioni
in Grand Cru Clos de la Roche, Griottes-Chambertin e Charmes Chambertin. Ma la produzione
è minuscola, 1000 casse qui, poche centinaia là, solo dozzine nei Grands Crus. Marchand
Freres è la quintessenza della Borgogna: piccola produzione, alta qualità.

I PRINCIPI

Il Domaine Marchand Freres fa tutte quelle cose che fanno i grandi produttori per
fare un ottimo vino. In sostanza, nessun dolore viene risparmiato nella ricerca
della qualità. Il lavoro in campo e la vendemmia sono manuali, le rese sono mantenute
basse per lo più vecchi ceppi. La vendemmia viene diraspata e la presa di spuma
avviene in botti di legno di età variabile a seconda della denominazione e dell'annata.
Niente è sistematico; tutto è pensato per reagire alle condizioni dell'anno, della
vendemmia e della cantina.

VINIFICAZIONE

La vendemmia viene effettuata a mano. Questa è una prima indicazione di qualità.
La raccolta manuale richiede molta manodopera e i coltivatori meno esigenti prenderanno
scorciatoie quando possibile. La raccolta manuale della vendemmia significa che
i raccoglitori addestrati possono separare le uve buone da quelle danneggiate nel
campo. La raccolta manuale evita inoltre che steli e foglie inutili finiscano nella
cotta. La vendemmia viene poi completamente diraspata, sempre per evitare i tannini
verdi di fusto e vegetazione. La fermentazione alcolica dei rossi è in cuve, mentre
i bianchi vedono una certa fermentazione in botte (soprattutto il raro bianco Morey
Saint Denis 'Le Tres Girard'). Fermentazione malolattica in legno di età variabile
a seconda del vino. Filtrazione molto leggera prima dell'imbottigliamento.

Marchand Frères Gevrey Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2019

Rosso rubino.

Al naso esprime profumi eleganti e fruttati di piccoli frutti rossi, ribes, lampone
e fragole di bosco.

Al palato molto fine, avvolgente e di buona struttura. Ha tannini maturi, setosi
e una piacevole freschezza. Finale persistente.

Fermentazione: vasca in acciaio inox aperta. Macerazione a freddo per 10-12 giorni.
Fermentazione alcolica per 10-12 giorni. Controllo della temperatura. Miscelazione
di vino da pressatura e da vino Fermentazione malolattica in barrique.

18 mesi in botti di rovere nuove. Filtrazione: molto leggera.