Asti 2021 Metodo Classico Dolce DOCG Marcalberto 75 cl. 6,5%

ASTI METODO CLASSICO
DENOMINAZIONE: Asti Docg Metodo Classico Dolce
VITIGNO: Moscato Bianco 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
TERRENI: marnosi e calcarei esposti a sud (tipico sorì piemontese) con fortissime pendenze
EPOCA VENDEMMIALE: inizio di settembre
VINIFICAZIONE: pressatura molto soffice a grappolo intero con torchio Marmonnier. Rese di vinificazione molto basse. Inizio di fermentazione in acciaio a temperatura controllata e successiva rifermentazione in bottiglia.
AFFINAMENTO: almeno 12 mesi sur lies
ZUCCHERI RESIDUI: circa 120 g/l (dolce)
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: olfattivamente si svela attraverso un’aromaticità unica, dove il rimando all’uva di moscato da cui proviene, si presenta in tutto il suo articolato bouquet: mela, pera, leggera scorza di cedro, pan di spagna fresco e un sottofondo sfumato di salvia.
.
ABBINAMENTI: perfetto con i grandi lievitati: panettone, colomba, pandoro; si accompagna idealmente anche con i dessert secchi e senza presenza di creme, come la torta di nocciole. Sorprendente come aperitivo e abbinato ai crostacei o a pesci d’acqua dolce.
ALCOL: 6%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9° C
CAPACITÀ BOTTIGLIE: 0,75 l