Apanage Brut s.a. Pommery 75 cl. 12,5% Astucciato

BRUT APANAGE POMMERY

Lo Champagne Brut “Apanage” di Pommery è l’etichetta simbolo di
questa storica Maison di Reims. Si tratta di una cuvée classica, realizzata con
uve scelte di Chardonnay e Pinot Noir in parti uguali, provenienti da varie parcelle
della tenuta. È una bollicina dal profilo intenso e ricco realizzato con una base
di vins clairs del millesimo a cui viene aggiunta una percentuale di vini di riserva
di annate precedenti. Il lungo affinamento sui lieviti nelle antiche caves permette
allo Champagne di raggiungere una notevole complessità aromatica e una perfetta
armonia, con note evolute, un frutto morbido e una piacevole freschezza minerale.

“Apanage” è uno Champagne Brut prodotto da uno dei nomi più famosi di
tutta la regione. Pommery, infatti, non solo rappresenta un pezzo di storia e di
tradizione del territorio, ma ha contribuito in modo determinante a creare il volto
attuale dello Champagne. Si deve proprio a Madame Louise Pommery la decisione di
modificare le caratteristiche dello Champagne, passando da un dosaggio Demi-Sec,
con un residuo zuccherino importante, ad un vino secco e poco dosato, seguendo il
gusto dry diffuso in Inghilterra. È nato così lo Champagne Brut che poi ha segnato
il successo della Maison di Reims, rendendola famosa in tutto il mondo. Ancora oggi
le etichette Pommery sono il simbolo di eleganza e finezza, apprezzate da tutti
gli appassionati di grandi Champagne.

“Apanage” Pommery è uno Champagne che rappresenta perfettamente lo stile
elegante e raffinato della celebre Maison. La fermentazione avviene in serbatoi
d’acciaio e i vini base riposano alcuni mesi, svolgendo la malolattica, prima
di essere assemblati per creare la cuvée finale. La seconda fermentazione si svolge
in bottiglia secondo il metodo Champenoise, con una sosta sui lieviti di almeno
42 mesi. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino piuttosto intenso, con
un perlage fine e persistente. All’olfatto esprime un bouquet caratterizzato
da note di agrumi, frutta gialla, morbidezze mielate e di pasticceria, cenni di
crosta di pane e di frutta secca tostata. Al palato è ricco, burroso, complesso
e cremoso, aromaticamente sfaccettato, un finale molto fresco e minerale.