Apanage Blanc de Blancs Brut s.a. Pommery 75 cl. 12,5%

BLANC DE BLANCS BRUT

Il Blanc de Blancs di Pommery è un’etichetta di raffinata finezza, realizzata
con un’accurata selezione di uve Chardonnay in purezza provenienti da diverse
parcelle del domaine. È uno Champagne Brut che si caratterizza per un profilo delicato
e sottile che esprime note floreali, agrumate, fruttate, arricchite da eleganti
morbidezze evolutive, ben bilanciate da una freschezza vibrante e minerale. Grazie
alla sua armonia e al suo equilibrio, è uno Champagne particolarmente adatto da
degustare con antipasti di mare o menù di pesce.

Lo Champagne è classico Blanc de Blancs dedicato a chi ama la purezza dello Chardonnay.
Viene prodotto da una delle Maison più celebri in assoluto della Champagne. Pommery
è un nome storico, protagonista assoluto da secoli dei grandi vini francesi. La
versione Brut dello Champagne nasce proprio da un’intuizione di Madame Louise
Pommery, che conoscendo bene la cultura britannica e la predilezione per il gusto
dry degli inglesi, cominciò a produrre Champagne secchi al posto dei tradizionali
Demi-Sec. Un cambiamento che ha segnato la storia dello Champagne, imponendo di
fatto un nuovo stile, che ha conquistato il gusto di tutti gli appassionati del
mondo. Ancora oggi Pommery rappresenta la tradizione della Champagne, con una gamma
di etichette di straordinaria eleganza, sempre a vertici della produzione.

Nasce dalla vinificazione di uve provenienti da ben 17 cru, per il 70% della Cote
de Blancs e per il 30% della Montagne de Reims. Le fermentazioni si svolgono separatamente
per ogni parcella in serbatoi d’acciaio inox e i vini base riposano per qualche
mese, svolgendo anche la malolattica, prima della creazione della cuvée finale.
La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con
una sosta sui lieviti di almeno 42 mesi. Lo Champagne si presenta di colore giallo
paglierino brillante, attraversato da un perlage fine e continuo. All’olfatto
esprime profumi di fiori bianchi, aromi di agrumi, frutta gialla, cenni di pasticceria,
miele e di frutta secca tostata. Mostra un assetto teso, ricco e armonioso, dal
sorso fresco, molto equilibrato e pulito.