Amarone della Valpolicella 2013 Romano dal Forno 75 cl. 16,5%

ROMANO DAL FORNO

Lungo la catena montuosa dei Lessini, poco distante da Verona e nel cuore della
Val d’Iliasi, sorge la Cantina Dal Forno Romano. Fin dalla sua fondazione,
lo scopo principale dell’azienda è stato riscoprire i vitigni autoctoni. Dopo
un attento studio sul terreno e sulle materie prime, si può dire che la materia
prima è oggi esaltata in modo magnifico, e trasformata in vini veneti di alta qualità.
Alle tecniche più tradizionali, che hanno da sempre influenzato i viticoltori della
zona, la cantina è stata in grado di affiancare tecniche più moderne e all’avanguardia,
sempre avendo rispetto del territorio e delle tempistiche delle vigne. La riqualificazione
del terreno e delle viti si è rivelata una scelta vincente grazie al risultato finale,
in grado di raccontare l’amore e la passione per il territorio. Fra pregiate
bottiglie di Valpolicella, Amarone e il pregiato Recioto Vigna Seré, avrete solo
l’imbarazzo della scelta.

AMARONE DELLA VALPOLICELLA

L’Amarone della Valpolicella Romano Dal Forno è ottenuto dalla selezione dei
migliori grappoli di vitigni con età superiore ai dieci anni. 60% Corvina, 20% Rondinella,
10% Croatina e 10% Oseleta, vendemmiate con attenta selezione manuale da metà settembre
a fine ottobre, messe in appassimento per tre mesi e pigiate verso la metà di dicembre.
La fermentazione avviene in vasche d’acciaio, e dopo la decantazione, verso
metà gennaio, il vino viene messo in barriques nuove dove riprende una lentissima
seconda fermentazione (dovuta al residuo zuccherino ancora presente) che dura 18
mesi. La sosta in barriques totale è di 24 mesi, a cui seguono altri 36 mesi di
affinamento in bottiglia prima di essere messo in commercio.Si presenta di un rubino
intenso e impenetrabile, al naso spiccano sinfonie di amarene, mirtilli, vaniglia,
cioccolato ma anche tartufo, tabacco e cuoio. Morbido, suadente e con una chiusura
lunga, piena e memorabile. Il tannino risulta vellutato e liscio. Potente, vigoroso,
complesso ed elegante, questo Amarone è un emblematico sunto della filosofia dell’azienda,
collocabile nella categoria dei vini da meditazione.