Duemani
DueMani nasce da: Elena Celli e Luca D’Attoma. Due diversi percorsi ed esperienze di vita che si sono incontrati per dare vita a DueMani. La scelta della CostaToscana nasce per produrre vini dai vitigni preferiti: Cabernet Franc, Syrah e Merlot e qui il clima e la terra sono ideali per queste varietà. Elena e Luca hanno sposato fin dall’inizio l’Agricoltura Biodinamica, partendo dagli impianti in vigna, per preservare questo ambiente incontaminato e arricchirlo di energia e vitalità. La viticoltura è accurata, principalmente manuele o con trattori piccoli per le lavorazioni del suolo e la distribuzione dei preparati biodinamici.
ALTROVINO IGP COSTA TOSCANA – 2020
DENOMINAZIONE:
COSTA TOSCANA – Indicazione Geografica Protetta
VARIETA’:
Merlot 50% – Cabernet Franc 50%
CERTIFICAZIONI:
BIOLOGICO con BioAgriCert – BIODINAMICO con Demeter
DETTAGLIO VIGNETI:
Riparbella – Altitudine 200-220 mt. – Sistema di allevamento a Guyot – Densità 8400 viti/ha
ETA’ DELLE VITI:
19 anni
RESA:
1kg./pianta il Merlot – 800 gr./pianta il Cabernet Franc
COMPOSIZIONE DEL SUOLO:
Terreno argilloso, salino, con importante presenza di scheletro di origine calcarea
ALCOOL:
14,0%
TEMPERATURA SERVIZIO:
15-17°C
VENDEMMIA:
Iniziata a prima settimana di Settembre con il Merlot e a seguire il Cabernet Franc. Tutte le uve vengono selezionate nel vigneto e raccolte manualmente in piccole cassette da 15 kg. Sono diraspate delicatamente per ottenere acini interi e ulteriormente selezionate sul tavolo di cernita.
VINIFICAZIONE:
Merlot e Cabernet Franc fermentano spontaneamente e separatamente in tini di cemento a temperatura controllata e con rimontaggi, seguiti da 20 giorni di macerazione. Una parte del Cabernet Franc fermenta in anfore di terracotta da 500 e 600 litri utili per amplificare i profumi floreali e fruttati delle uva. Quando il vino è assemblato, viene travasato in tini troncoconici di rovere francese per seguire un affinamento di 8 mesi.
Non subisce chiarifica, né filtrazione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Il bouquet offre toni di menta ed essenza di eucalipto oltre ad amarena e mora. C’è molta concentrazione ed essenze di frutta in questa bottiglia, con un’ ‘esplosione di freschezza nel finale. Corpo da medio a pieno e tannini rotondi e levigati.