CORTE SANT’ ALDA
Una Cantina. Una casa… quella della mia famiglia. Una storia che si muove e si intreccia con la mia vita… ovvero il senso che voglio dare alla mia vita.
Come ritengo normale che sia, in un corso che non ha sosta ne spazi per ripensamenti, le scelte di vita vissuta e maturate nell’esperienza diventano quelle “giuste” anche in campagna, in cantina e nel lavoro di relazione con gli altri, mettendo in chiaro i valori per cui si vive e si lavora.
Noi e gli altri compresa la natura, nel rispetto delle coerenze.
…Nessun superamento
o fuga in avanti…
Solo un personale impegno alla ricerca di un migliore e possibile bilanciamento tra le cose.
AGATHE
Perche´ AGATHE:
semplicemente preso dal santo del calendario, il giorno in cui abbiamo scelto il nome:
5 FEBBRAIO – SANT’AGATA
La fatalita` ha voluto che questo nome avesse per noi profani produttori di vino un’origine ed una storia piu` terrene e vicine a noi.
AGATHE ???a´?? (Agathe) aggettivo di origine greca letteralmente significa buono, di valore onesto, cosi` come vorrebbe essere questo vino.
Ma AGATHE (Agata) e` anche e soprattutto una Pietra di Colore ROSA legata alla tranquillita`, pulizia interiore, equilibrio, meditazione, vitalita` e concretezza intimamente legata all’elemento Terra.
Caratteristiche che bene esprimono cio` che questo vino prodotto in piccolissima quantita`, fermentato in Anfora ed imbottigliato cosi` come e` nato rappresenta per noi.
Denominazione ROSATO VERONA IGT
Origine
Area Val di Mezzane
Vigneti Roaro
Ettari 0,2
Altitudine 300 m s.l.m.
Esposizione Sud
Natura del suolo Medio impasto calcareo
Uve Molinara 100%
Allevamento Guyot
Densità e ceppi per ettaro 6.200
Anno di impianto 1998
Resa media 80 q.li/ha
Vendemmia Manuale
Vinificazione
Fermentazione Anfora Toscana da 5hl.
Lieviti indigeni
Temperatura Di cantina
Macerazione Circa 5 gg – Tolte le bucce dopo due giorni da inizio fermentazione
Affinamento Anfora fino al momento dell’imbottigliamento
Dati analitici
Alcol 13 % vol.
Estratto secco 19,9 g/l
Acidità 5,6 g/l
Zuccheri residui 2 g/l
Bottiglie prodotte 600
Temperatura di servizio
10/12 °