1865 Pre – Fillossera Enantio Riserva 2019 Valdadige Terradeiforti DOC Roeno Az. Agricola 75 cl. 14%

1865 PREFILLOSSERA
DA UVE ULTRACENTENARIE
ENANTIO

” L e radici sono importanti”, così come recita un passaggio della conversazione inserita tra le scene finali dello straordinario film La Grande Bellezza.
Crediamo dunque che il fascino del tempo remoto, di vigne che erano vive e vibranti già oltre 150 anni fa , racchiuda simbolicamente tutte le ragioni del concepimento di questo vino.
A questo aggiungiamo la gioia e la sfida profuse per la difesa di un vitigno autoctono praticamente estinto , a cui dare nuova vita e nuove traiettorie.

VARIETA’ D’UVA:
100% Enantio

ZONA DI PRODUZIONE:
Brentino Bel luno (VR) ,
mappale vigneti : Fg. 9 part. 00138 – Fg. 13 part. 00032

MODALITA’ DI RACCOLTA:
manuale in cassette con selezione in campo, vendemmiato mediamente tra fine ottobre e la prima settimana di novembre.

VINIFICAZIONE:
l ‘uva viene delicatamente diraspata e pigiata , segue poi la fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata tra i 27 e i 28° C; la macerazione sulle bucce dura circa 3 settimane, al termine della quale avviene la fermentazione malolattica .

AFFINAMENTO:
24 mesi in botte grande successivamente 8 mesi in vasca d’acciaio inox; segue un lungo affinamento in bottiglia.

COLORE:
rosso rubino intenso

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
olfattivamente si svela profondo e articolato su note speziate con prevalenza verso il pepe nero e il chiodo di garofano, accompagnate da sfumature di frutti di bosco, tabacco e liquirizia ; possente ma elegante a l ivello gustativo, possiede una persistenza straordinaria, sostenuta da un equilibrio in continua evoluzione tra acidità e trama tannica.

GRADAZIONE:
14% vol

TEMPERATURA INIZIALE DI SERVIZIO:
16-17 °C