1413 Tokaji Edes Szamorodni 2021 Disznoko 50 cl. 12,5%

Disznóko 1413 Tokaji Edes Szamorodni
2021

Caratteristiche dell’annata
Un’annata ottima per vini liquorosi. La rottura dei germogli, la fioritura e la maturazione sono arrivate più tardi del solito. Dopo un giugno e luglio estremamente caldi e secchi, agosto e settembre sono stati freschi, aiutando a preservare molta acidità nell’uva. La botrytis è arrivata relativamente tardi e si è sviluppata lentamente ma costantemente in modo molto nobile, dando origine a uve sane, ricche e con buona acidità.

Raccolto
Selezione attenta di grappoli completamente botritizzati o di una parte di grappoli dai migliori siti del vigneto di Disznóko il 22 ottobre e il 23 novembre.

Vinificazione
Per circa metà dei lotti che componevano la miscela finale i grappoli venivano stacchiati, seguiti da un breve contatto con la pelle prima di pressare. Nel caso degli altri lotti, l’uva veniva pressata a grappolo intero senza stamazione. Il 90% dei lotti ha fermentato in vasche in acciaio inox e il 10% in botti di due o tre vini.

Miscela
100% Furmint

Maturazione
Il vino è stato invecchiato per 12 mesi nella tradizionale cantina sotterranea di Tokaj, in botti di rovere con due o tre vini, con una capacità di 225 litri.
Imbottigliato a settembre 2023.

Note di degustazione
Mantello dorato chiaro. Naso intenso con pera, ananas, agrumi, aromi di miele e un accenno di vaniglia. Il palato è fresco e succoso, di corpo medio ed elegante, con buona acidità e “amarezza botrytis” nel finale.
(László Mészáros – Direttore – ottobre 2023)

Servizio
Pronto a bere dal momento in cui viene imbottigliato. Grazie all’invecchiamento in canna, svilupperà complessità nei prossimi dieci-quindici anni.
Per goderti al massimo il gusto, servi al fresco (11-13°C). Dopo l’apertura, può essere conservata in frigorifero per due settimane.

Servizio
Aperitivo eccellente. Accompagnamento perfetto per il foie gras. Eccellente anche con piatti di pesce di mare preparati con salsa cremosa e limone, piatti d’anatra con frutta, e dolci non proprio dolci, frutta e formaggi.

Analisi del vino
Contenuto alcolico: 12,4% vol.
Zucchero residuo: 141g/l
Acidità totale: 7,6g/l
pH:3,25